鰮魚飯(いわしめし)


iwashi-meshi 鰯飯

鰮魚飯(いわしめし)です。
岩瀬文庫に所蔵されている
『名飯部類』(杉野権右衛門/享和2(1802)年版・近世後期写)に
記されている料理を再現したもの。

鰯が顔を突き出している様は滑稽ですね。
これをご飯と一緒に蒸らしてから頭と骨、内蔵を抜いて、
ご飯と混ぜ合わせてから、加薬とだし汁でいただきます。

気になるお味のほうは、、、なかなか美味しい一品でした。

詳しい内容は、キャッチ106chにて10月4日〜放送します。